Шикі ит тағамдарын сақтау және дайындау - Шикі үй жануарларының тағам қауіпсіздігі шаралары

2024 Автор: Daisy Haig | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:10

Шикі иттердің тағам қауіпсіздігі шараларын қолдану

Патрик Маханейдің, DVM

Сондықтан сіз итіңізді шикі тағаммен тамақтандырғыңыз келеді. Шикі тағамды сақтау, ұстау және беру кезінде белгілі бір қадамдарды орындау маңызды. Шикі тамақ микроорганизмді қоздыратын аурумен ластанған жағдайда, сіздің итіңізге және сіздің отбасыңызға немесе жануарлардың басқа да мүшелеріне денсаулыққа қатысты қатерлі мәселелер болуы мүмкін. Бірақ бұл жағдайларды азайтуға болады.

Алдымен, сіз ветеринармен кеңесіп, шикі тамақ сіздің итке сәйкес келетінін талқылауыңыз керек. Екіншіден, барлық шикі тағамдарда ауру тудыруға қабілетті организмдер болмайтынын түсіну маңызды. Сонымен қатар, иттің иммунитеті, әсіресе ішекте болатын қорғаныс жасушалық және химиялық процестер - бұл күрделі процесс.

Шикі ит тағамдарын сақтау

Сіз иттердің шикі тағамдарын гамбургер пирогтары мен тауық еті сияқты өзіңіздің шикі тағамдарыңызды сақтайтын тәсілмен сақтайсыз - оны жабық пластик ыдыс сияқты қауіпсіз орамға салыңыз да, мұздатқышта сақтаңыз. Бұл бактериялардың көбеюін тоқтатуға және бұзылуды азайтуға көмектеседі. Сонымен қатар, шикі тағамды 0 ° F тұрақты температурада мұздатылған күйде ұстау микробтардың көбеюіне жол бермейді, оның ішінде көгеру мен ашытқы да бар, сонымен қатар тағамда болатын ферменттердің, соның ішінде ет, балық, жемістер мен көкөністердің табиғи белсенділігі баяулайды. Дүкеннен сатып алынған шикі тағамның бөліктерін, мысалы, жеңіл қызмет көрсетуді жеңілдету үшін және әрбір ыдысты тағам өндірушісі анықтаған сәйкес жарамдылық мерзімімен жұптастыру үшін жеке ыдыстарға салуға болады.

Егер сіз шикі ит тағамдарын салқындатуды таңдасаңыз, оны үнемі 40 ° F немесе одан төмен температурада ұстау керек. USDA’s Food Safety and Inspection Service (FSIS) мәліметтері бойынша «бактериялар 40 және 140 ° F температура аралығында,« Қауіпті аймақ »ең тез өседі, олардың саны 20 минут ішінде екі есеге көбейеді. 40 ° F немесе одан төмен температурада орнатылған тоңазытқыш көптеген тағамдарды қорғайды.

Егер тағамның температурасы екі сағатқа немесе одан да көп уақытқа 40 ° дейін көтерілсе, оны тастауға кеңес бересіз, себебі патогендік бактериялардың (Campylobacter, E. coli, Listeria, Salmonella және т.б.) өсу ықтималдығы жоғары. Патогендік бактериялар міндетті түрде тағамның иісіне, дәмін немесе дәйектілігіне әсер етпейді, бірақ олар тағамдық ауруларды тудыруы мүмкін.

Шикі ит тағамымен жұмыс істеу және қызмет ету

Иттің шикі тағамымен жұмыс жасаған кезде абай болған жөн. Шикі тағамның тиетін кез-келген беті, соның ішінде ас үй сөрелері, кесу тақталары, пышақтар, тағам табақтары немесе сіздің қолыңыз, егер тағам құрамында патогенді организм болса, ластануы мүмкін. FSIS (тамақ қауіпсіздігі және инспекциясы қызметі) мыналарды ұсынады:

1. «Қолыңызды 20 секунд сабынмен сумен жуыңыз немесе тамақпен жұмыс істегеннен кейін».
2. «Ыдыс жуғыш арқылы тақтайшалар мен құралдарды кесу немесе оларды әр қолданғаннан кейін сабынды ыстық сумен жуу».
3. «Үстел үстелі тағамды дайындағаннан кейін оларды сабынды ыстық сумен жуып, таза ұстаңыз».

Шикі тағамға қызмет еткен кезде оны мұздатқыштан шығарып, тоңазытқышқа жіберу керек немесе еріту үшін жеткілікті уақыт ішінде бөлме температурасында қалдыру керек. Сонымен қатар, бір-екі тамақтанатын бөлікті ғана жібіту керек.

Сіздің отбасыңызға иттің шикі тамағын қалай дұрыс сақтау керектігін және оны қалай дайындауға болатындығын біліңіз, бірақ шикі тағамды итке беру ересектерде ғана болады. Балалар өздерінің санитарлық әдеттерінде онша сенімді емес. Егер әр адам ақыл-парасатты қолданып, осы нұсқауларды ұстанатын болса, сіз өзіңізді және отбасыңызды (түкті де, түкті емес мүшелер де) бактериялардан және басқа ауру тудырушы организмдерден сақтауға бір қадам жақындайсыз.