Қауіпті бактериялармен ластанудың алдын алу үшін үй жануарларының шикі тағамына қауіпсіз пайдалану

2024 Автор: Daisy Haig | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:10

Жақында мен адамдарға берілетін ит тағамындағы бактериялық ластаушыларға ерекше қызығушылық таныта бастадым. Неліктен? Себебі менің бір жасар ұлым біздің иттердің кибліне әуес. Екінші артқа бұрылғанымда, ол сүйкімді кішкентай бөксесін Аполлонның тостағына апарып тастайды және менің (вакуумның) назарынан тыс қалған бір (немесе одан да көп) қаңғыбас киблді тапты.

Бақытымызға орай, менің итімнің тамағын беделді өндіруші сапаны бақылаудың қатаң шаралары бойынша жасайды (бұл гипоаллергенді диета тек ветеринардың бұйрығымен болады). Бұл менің баламның бір-екі кеблмен жұмыс істегеннен кейін ауырып қалу мүмкіндігін толықтай жоймайды, бірақ мен бұл қауіптің аз екеніне сенімдімін.

Жақында жарияланған зерттеу көрсеткендей, егер мен итімді коммерциялық түрде дайындалған шикі тағаммен тамақтандырсам, дәл осылай айту мүмкін емес. Зерттеушілер иттер мен мысықтардың құрғақ және семимоист тамақтарына (консервілер өткізілмеген), иттер мен мысықтардың шикі тағамдарына (мысалы, түтіктерге оралған), жануарлардың экзотикалық жемдеріне, тауықтан жасалған сірне өнімдеріне, шошқа құлақтары мен бұзақы таяқша түріндегі өнімдерге талдау жасады. Salmonella, Listeria, Escherichia coli O157: H7 энтерогеморрагиялық E. coli және Shiga токсині шығаратын E. coli штамдары (STEC). Ғалымдар бұл ықтимал ластаушыларды үй жануарларына арналған тағаммен жұмыс жасайтын адамдардың ауруы мен өліміне әкелетін қабілетіне байланысты таңдады.

Ғалымдар құрғақ және семимоисттік тағамның 480 сынамасын бағалап, мысықтардың құрғақ тағамында да ластанудың екі жағдайын анықтады. Біреуі сальмонелла үшін, ал екіншісі Listeria greyii үшін оң болды. Бұл 0,4% ластану деңгейіне келеді. Экзотикалық жануарлардың ешқайсысы ластанған жоқ.

Екінші жағынан, иттер мен мысықтардың шикі тағамдарының 196 үлгісінен барлығы 88-нің ластанғаны анықталды - Листерия үшін 65, Сальмонелла үшін 15 және STEC үшін 8 - 45% ластану деңгейі. Авторлар сонымен қатар 190 тауық сығындысы, шошқа құлақтары және бұзақы таяқша типті өнімдердің екеуі STEC үшін оң нәтиже берді, ал біреуі Listeria үшін оң болды - 1,6% ластану деңгейі.

Бұрын адамдарда аурудың едәуір өршуі құрғақ ит пен мысық тағамдарымен байланысқа байланысты болды (әсіресе, 2012 жылы болған Diamond Pet Foods Salmonella оқиғасы). Енді коммерциялық қол жетімді азық-түлікке байланысты ең үлкен қауіп басқа жерде болуы мүмкін. Мен ит пен мысыққа арналған шикі тағамдарды тамақтандыру тәжірибесінен бас тартамын, әсіресе үйдегі біреудің иммундық жүйесі әлсіз болса (оның ішінде жас балалар мен қарттар). Егер сіз шикізатпен тамақтандыруды қаласаңыз, АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек әкімшілігінің нұсқауларын орындаңыз, осы өнімдермен байланысты инфекциялардың алдын-алу:

Шикі үй жануарларына арналған тағаммен жұмыс істегеннен кейін және шикі тағаммен жанасқан беттерге немесе заттарға қол тигізгеннен кейін қолыңызды сабынмен сумен мұқият жуыңыз (кем дегенде 20 секунд). Ықтимал ластанған беттерге столошницалар мен тоңазытқыштар мен микротолқынды пештер жатады. Ықтимал ластанған заттарға ас үй ыдыстары, тамақ табақтары және кесу тақталары жатады

Үй жануарларының шикі тағамымен жанасатын барлық беттерді және заттарды мұқият тазалаңыз және зарарсыздандырыңыз. Алдымен ыстық сабынды сумен жуыңыз, содан кейін дезинфекциялаушы затпен жүріңіз. 1 ас қасық ағартқыштан 1 кварт (4 кесе) суға дейінгі ерітінді тиімді дезинфекциялаушы болып табылады. Дезинфекциялау ерітіндісін көбірек жеткізу үшін 1 галлонға (16 кесе) суға кесе ағартқышты қосыңыз. Сондай-ақ, ыдыс жуғыш машинада заттарды тазарту және дезинфекциялау үшін әр қолданғаннан кейін өткізуге болады

Шикі ет пен құс өнімдерін пайдалануға дайын болғанға дейін мұздатып, оларды үстелдің үстінде немесе раковинада емес, тоңазытқышта немесе микротолқынды пеште ерітіңіз

Шикі және мұздатылған ет пен құс өнімдерін мұқият өңдеңіз. Шикі ет, құс еті, балық және теңіз өнімдерін шаймаңыз. Шикі шырындардағы бактериялар шашырап, басқа тағамға және беттерге таралуы мүмкін

Шикі тамақты басқа тағамнан бөлек ұстаңыз

Үй жануарлары жемейтін нәрсені дереу жауып, тоңазытқышқа қойыңыз немесе қалдықтарын қауіпсіз жерге тастаңыз

Егер сіз үй жануарларына арналған тағамды дайындау үшін шикі ингредиенттерді қолдансаңыз, барлық тағамдарды термометрмен өлшенген дұрыс ішкі температураға дейін дайындаңыз. Мұқият пісіру арқылы сальмонелла, листерия моноцитогендері және басқа да зиянды тағамдық бактериялар жойылады

Үй жануарыңызды аузынан сүймеңіз және үй жануарыңыздың бетіңізді жалауына жол бермеңіз. Бұл сіздің үй жануарыңыз шикі тағамды жеп болғаннан кейін өте маңызды

Үй жануарыңызды түрткеннен немесе жалап алғаннан кейін қолыңызды мұқият жуыңыз. Егер үй жануарыңыз сізге «поцелуй» берсе, міндетті түрде бетіңізді жуыңыз

Доктор Дженнифер Коутс

Анықтама

Листерия, сальмонелла және токсигенді ішек таяқшаларын әр түрлі жануарларға арналған тағамдарда зерттеу. Nemser SM, Doran T, Grabenstein M, McConnell T, McGrath T, Pamboukian R, Smith AC, Achen M, Danzeisen G, Kim S, Liu Y, Robeson S, Rosario G, McWilliams Wilson K, Reimschuessel R. Азық-түлік тектес патологиялық дискі. 2014 қыркүйек; 11 (9): 706-9.