Ессіз сиыр Тағы да

2024 Автор: Daisy Haig | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:10

Екі апта бұрын Калифорниядағы сауын сиырда сиырдың губка тәрізді энцефалопатиясы (басқаша BSE немесе ессіз сиыр ауруы деп аталады) туралы есептерді естідіңіз бе?

Бақытымызға орай, бұл оқиға 1980-90 жж. Ұлыбританияда болған індеттің пайда болуының белгісі болып көрінбейді, бұл Крейцфельдт-Джейкоб ауруынан 150-ге жуық адамның өліміне және 3,7 миллион ірі қараның қырылуына әкелді.. Бірақ бұл елдегі азық-түлік қауіпсіздігінің қазіргі жағдайына назар аударады деп үміттенемін.

Алдымен фон. BSE - бұл ересек малдың ауруы, олар әдетте прион деп аталатын ақуыз түрімен ластанған тағамды жегеннен кейін дамиды. Приондар тақ және қорқынышты кішкентай буксерлер. Олар әдеттен тыс бүктелген ақуыздар, олар әдетте жануарлардың жүйке жүйесінің тіндерін зақымдап, сол жерде ақуыздардың деформациясын тудырады. Барлық осы қалыптан тыс ақуыздардың жиналуы ауруға алып келеді. Бұл жағдайда шенеуніктер қаралатын сиыр өздігінен пайда болған деп айтады, яғни ластанған жемді жұтуға кінәлі емес, бірақ приондар сиырдың өзінен шыққан. Бұл, әрине, болуы мүмкін, бірақ бұл өте сирек кездесетін жағдай. Олар айтқандай, «тергеу амалдары жалғасуда».

Ет өнеркәсібімен байланысты адамдар бұл іске бақылау жасау жүйесі мен бақылау шаралары қаншалықты жақсы жұмыс істейтіндігін мысал ретінде келтіріп, жақсы жағдай жасауға тырысады. Шынымен бе? Егер бұл сирек кездесетін BSE жағдайларының бірі болса, оны сиыр шығарылғанға дейін және басқа жануарларға қорек ретінде немесе тыңайтқыш ретінде қолданғанға дейін табу - бұл сәттілік. (Ол адам тамақтану тізбегіне кірген жоқ, өйткені ол «құлдырау» болды - әдетте көтерілуге және өздігінен тұруға қабілетсіз сиыр ретінде анықталды).

Қазіргі уақытта АҚШ-та жыл сайын сойылатын 34 миллион сиырдың тек 40 000 сиыры сынақтан өтеді. Маған жылдам математика жасауға рұқсат етіңіз:

40, 000/34, 000, 100 x 100 = 0,1%

Біз өңдейтін орындар арқылы өтетін ірі қара малдың оннан бір бөлігін ғана сынайтын кейбір жағдайларды жоғалтып аламыз деп кім-кім де алаңдайды? Мұны Еуропадағы және Жапониядағы жағдаймен салыстырыңыз, мұнда белгілі бір жастан асқан барлық ірі қара (орналасқан жеріне байланысты 20-30 ай) тексеріледі.

Енді мені қателеспе. Менің ойымша, бұл елде BSE адам денсаулығына үлкен қауіп төндірмейді. Мен бұл жағдайды азық-түлік қауіпсіздігіндегі ережелеріміздің қаншалықты әлсіз екендігін көрсету үшін қолданып отырмын. Мысалы, федералды үкімет 1997 жылы сиырларды сиырларға тамақтандыруға тыйым салды, өйткені БСЭ туралы алаңдаушылық туды, бірақ тауықтар сиырдан шыққан тағамдарды үнемі жейді, содан кейін тауықтың қоқысы (мысалы, нәжіс, қауырсын, төгілген тамақ және т.б.) сиырларға қайтарылды. Осы тәжірибенің «ick» факторынан өткен соң, бұл сиырлардың қоректік тізбегін қайта бастауға болатын приондар жолы екендігі айқын болады.

Мен өнеркәсіптік ауылшаруашылығының үлкен жанкүйері емеспін, бірақ сіз оны қолдайтын болсаңыз да, біз бұдан да жақсы нәрсе жасай аламыз деп келісе аламыз деп ойлаймын.

Доктор Дженнифер Коутс