Азық-түлік өндірісіндегі химиялық заттар сальмонелла қаупінің маскасы болуы мүмкін

2024 Автор: Daisy Haig | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:10

Бұл бірлесіп орау бизнес моделі үй жануарларына арналған тамақ өнеркәсібінде кең таралған және жүздеген брендтердің көпшілігі іс жүзінде аздаған компаниялар шығарады. Сондықтан бір зауыттың ластануы немесе бір жеткізушінің ингредиенттер көздері көптеген брендтерге әсер етуі мүмкін. Бірақ USDA (Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы министрлігі) сальмонелла ластануын өткізіп жіберудің тағы бір мүмкін себебін тапты. Зерттеулер туралы Washington Post газетінде осы жылдың 2 тамызында жарияланған мақалада айтылды.

Мал сою алаңдарында химиялық заттарды зарарсыздандыру

USDA құс сою орындарында бактериялық ластануды азайту үшін қолданылатын химиялық заттар сальмонеллалардың болуын жасыруы мүмкін деген зерттеулерді қарастырады. Орташа тауық қаңқасы төрт рет батырылады немесе өңдеу кезінде ілгерілеген сайын химиялық заттармен шашыратылады. Химиялық заттар қасапханаларда бактериялық ластануды азайту үшін USDA стандарттарына сәйкес келу үшін жер үсті бактерияларын азайтуға арналған.

Еттегі сальмонеллаға тест

Кездейсоқ таңдалған тауықтар өңдеу сызығынан таңдалып, дене бетінің ластануын жинау үшін арнайы ерітіндісі бар полиэтилен пакетке салынады. Содан кейін құс өңдеу сызығына оралып, ерітінді келесі күні сынауға жіберіледі. Шөгінділер мен спрейлерде қолданылатын жаңа және күшті химиялық заттар арнайы ерітіндімен залалсыздандырылмаған және зерттелген ерітіндідегі бактерияларды жинаудан тестілеуге дейінгі аралықта өлтіруді жалғастырады. Сынақтың нәтижесі теріс болғанымен, құс сальмонелла үшін оң нәтиже бере алады. Зерттеушілер бұл көне тестілеу жүйесі құстарды өңдеудің қазіргі әдістері үшін жеткіліксіз деп алаңдайды.

USDA Salmonella деректері

Соңғы бірнеше жылдағы USDA тексеру деректері сальмонелланы анықтау екі есеге азайғанын көрсетті. Сұрақ ластанудың шынымен төмендеуіне байланысты аз ба немесе анықталмағандықтан төмендеді ме деген сұрақ туындайды. Дезинфекциялайтын химиялық өндірушілердің бірінің ғалымы және техникалық директоры Джон Хауарт осы ақпарат жарияланған USDA брифингіне қатысты. Хауарт деректер туралы «Тамақ қауіпсіз; сынақтар көрсеткендей қауіпсіз емес ». Ол сонымен қатар тестілеу нәтижелерінің жақсарғанына қарамастан, құс етінен сальмонелла ауруымен ауыратын адамдар саны сол уақытта өзгермегенін байқады.

Сальмонеллалардың ластануын бүркемелеуге қосымша, бұл дезинфекциялаушы химиялық заттар адамдарға медициналық проблемалар тудырады деп күдіктенеді. The Washington Post газетіндегі мақаласында USDA өсімдік инспекторлары осы химиялық заттар осы топтың көптеген медициналық мәселелеріне ықпал етеді деген сенім білдірді. OSHA (Еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау басқармасы) Post мақаласында көрсетілген Нью-Йорктегі құс фабрикасындағы инспектордың өлімін тергеп жатыр.

Ет өндірісінің виртуалды емес циклі

Адамдар қауіпсіз азық-түлік күтеді, бірақ оны қайта өңдеу зауыттарында жаппай өндіру бұл қиынға соғады. Осы хабарламада айтылғандай, қауіпсіздікті максимизациялаудың өзіндік проблемалары бар, тіпті қауіпсіздікті төмендетуі мүмкін. Дезинфекцияның басқа әдістері олардың жанама әсерлері мен детакторларына ие (яғни, сәулелену).

Менде ешқандай жауап жоқ және еске түсіру адам үшін де, үй жануарлары үшін де азық-түліктің жаппай өндірісімен қатар жүретін сияқты. Менің бұл постқа жасаған зерттеуім үйдегі тағамға оң әсер етпейді.

Органикалық өсірілетін немесе бос кеңістіктегі құстарды өңдеу кезінде оларды батыру немесе бүрку қажет. Бұл химиялық заттар кәдімгі құстарда қолданылатын заттардан өзгеше болғанымен, олардың құрамында органикалық заттарды сатып алғанда тұтынушылар білмейтін химиялық заттар бар. Азық-түліктің химиялық әсерін төмендетуді іздеу елестетуден де қиын. Құрамында белгісіз химиялық заттары бар органикалық өнім үшін сыйлықақы төлеу тұтынушылардың аузында жағымсыз дәм қалдыруы керек. Балама өз малымызды өсіруге немесе өзімізді сойып, союға арналған фермерлердің базарларынан тірі жануарларды сатып алуға оралады. Бұл үй жануарлары иелерінің көпшілігі үшін мүмкін еместігі және қазіргі шешімнен әлдеқайда қауіпсіз екендігі анық. Үйде сою және қайта өңдеу микробтардан босатылмайды.

Сол дегеніміз не?

Біз өзіміздің уымызды жинауымыз керек. Өкінішке орай, бұл Burger King әлемі емес және біз оны әрқашан өз қалауымызша ала алмаймыз. Егер сізде шешім болса, бізге хабарлаңыз.

Доктор Кен Тюдор

Соңғы рет 2015 жылдың 26 шілдесінде қаралды.